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一瓶葡萄酒的匠心智造
來源:本站  2019-02-27  作者:勞動和經濟工作部   點擊量:

一瓶葡萄酒的匠心智造

 

1983年,20歲的俞惠明走進河北省昌黎葡萄酒廠車間學習葡萄酒釀造技術時,沒想到30多年后家鄉賀蘭山下會盛開出一片“紫色海洋”,成為中國釀酒葡萄的重要種植區。

1983年,寧夏農墾局決定籌建寧夏玉泉葡萄酒廠,面向農場職工子弟招收第一批技術工人,100多人參加考試,8人被錄用,俞惠明位列其中。

彼時,我國葡萄酒產業尚在發展初期,技術落后。“當時說起葡萄酒給人的感覺就是甜酒,根本沒有專業的認知。”俞惠明說。

1983年,俞惠明參與了寧夏第一瓶干紅葡萄酒的研發、生產,1984年,他主持釀制、生產了寧夏第一瓶葡萄酒,填補了寧夏葡萄酒釀造的空白。

寧夏不僅要有葡萄酒,還要有享譽世界的好酒。有了這個信念,俞惠明在葡萄酒創新方面獨辟蹊徑。

2011年,俞惠明主攻葡萄酒、枸杞酒的發酵、貯存及后期橡木桶的使用技術。其中,將葡萄酒酒精發酵與蘋果酸發酵結合應用,利用原料的特性制定不同的釀造工藝;對葡萄蒸餾酒技術工藝及橡木桶的配比使用等工序進行創新,5年內產品優級品率提高了近20%,該項技術在國內首次得到應用。

2016年,俞惠明創新工作室建立后,依據工作制度收集公司生產經營過程中存在的問題,將24項列為創新工作室解決項目,目前已完成13項,從不同方面達到了完成生產目標、降低生產成本的目的。

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